2023-02-13 09:35:10重庆华图 https://cq.huatu.com/ 文章来源：丰都县人民政府
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【试题练习】
下列八大菜系与其代表名菜相匹配的是：
A.徽菜——白切鸡
B.淮扬菜——剁椒鱼头
C.浙江菜——东坡肉
D.湘菜——鱼香肉丝
正确答案：C
【解析】第一步，本题考查人文其他。
第二步，东坡肉是浙江菜的代表，此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。宋元佑年间（约公元1090年），苏东坡出任杭州刺史，发动民众疏浚西湖，大功告成，为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉，按照他总结的经验：慢著火少著水，火候足时他自美，烹制成佳肴。与酒一起分送给民工，家人误将酒肉一起烧，结果肉味特别香醇可口，人们传颂东坡的为人，又将此独特风味的块肉命以“东坡肉”，“东坡肉”经历代厨师的不断总结发展，而被公推为杭州第一名菜。特点是油润柔糯，味美异常。C项正确。
因此，选择C选项。
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