2022-05-11 13:51:53 重庆华图 https://cq.huatu.com/ 文章来源:华图教育
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安排幼儿膳食的原则
1.合理配膳
幼儿膳食必须精心安排,保证供给足够的热能和各种营养素。
幼儿膳食中,蛋白质所供热能应占总热能的10%—15%,脂肪所供热能占总热能的25%—30%,糖类所供热能占总热能的55%—65%。
膳食中优质蛋白质占蛋白质总量的1/3—1/2为好。每天喝半斤至1斤的牛奶或豆浆。
每日膳食要使食物种类多样化,各类食品合理搭配。
2.膳食巧搭配
(1)粗细粮搭配。细粮容易消化,口感好;粗粮含维生素B1丰富,耐嚼。粗细粮搭配,兼顾幼儿的食欲和营养需要。
(2)米面搭配。米比面食耐嚼,多嚼有益,但面食花样多,可巧做、细做,更易引起食欲。
(3)荤素搭配。动物性食品多属酸性食物,蔬菜为碱性食物,荤素搭配不仅不腻,还可以使体内酸碱基本平衡,有利健康。
(4)谷类与豆类搭配。豆类含有大量的赖氨酸,但谷类中的蛋白质却因缺乏赖氨酸被认为营养价值较低。豆类与谷类混合食用,可起到“蛋白质的互补作用”。
(5)蔬菜五色搭配。“观菜色,知营养”。绿色、红色、黄色的蔬菜,所含的胡萝卜素、铁、钙等优于浅色蔬菜。
(6)干稀搭配。主食要有干有稀,或有菜有汤,这样幼儿才能吃着舒服,水分摄入也充足。
3.细心烹调
由于幼儿咀嚼能力尚弱,肠胃消化能力尚差,食物宜碎、软、细、烂,不宜食用粗硬的食物,如腊肉、香肠、硬豆粒等,而且应少吃油煎炸的食物。
4.进餐次数
1—2岁的幼儿每日可进食5次,三餐加上、下午各一次点心,以后逐渐改为4次,三餐加午后点心一次。每餐间隔以3.5—4小时为宜。点心的时间可安排在上午10点、下午4点左右,以低脂肪、低热量为宜,不吃甜食和油煎炸的食物,着重补充维生素C,如半个苹果、一个橘子、几片水萝卜等。若正餐清淡,“点心”可用于补充蛋白质,如煮蚕豆、茶鸡蛋等。
【日积月累·判断】幼儿膳食的烹调方式要科学,尽量要煎炸、烧烤、腌制。( )
【答案】错误